Presse-Information.

Wine-Store-Age IBC hat die Tests in Weingütern erfolgreich bestanden

Selters / Gundersheim (hds).- Vinifikation – so nennen Experten die Weinbereitung und bezeichnen damit die Herstellung von Wein entweder aus eingemaischten Weintrauben oder Traubenmost. Die Weißwein- und die Rotwein-Herstellung unterscheiden sich in einzelnen Prozessschritten grundlegend. In beiden Fällen sind das Know-how und das Können der Winzer gefragt. Aber auch das Equipment spielt eine wichtige Rolle. Dazu zählen die Behälter, die unmittelbar nach der Ernte für die Weinherstellung eingesetzt werden: Edelstahltanks, Betontanks, Fässer – und neuerdings auch IBCs. Seit 2017 bietet der weltweit führende Verpackungshersteller Schütz auch Produkte speziell für die Weinbereitung an: Der Wine-Store-Age IBC, ein Modell der Schütz Foodcert-Linie, ist nach der derzeit höchsten Lebensmittel Industrienorm FSSC 22000 zertifiziert. Er verfügt über eine EVOH-Permeationsbarriere gegen das Ein- und Austreten von Sauerstoff, Stickstoff und anderen Gasen. Mit seinen bis zu 1.000 Litern Füllvolumen ist dieser IBC optimal bei der Weinherstellung einzusetzen – sei es bei Most- oder Maische-Gärung, beim weiteren Ausbau, der anschließenden Reifung, der Lagerung oder dem Transport von Traubenmost, Jungwein oder fertigem Wein.

Erster erfolgreicher Test in Downunder

Schon vor drei Jahren wurde dies im Rahmen einer Testreihe von Experten des Australian Wine Research Institute für die dort häufig angebaute Rotwein-Sorte Shiraz bestätigt. Auch in Deutschland verliefen 2016/17 Untersuchungen im Fachbereich Oenologie der weltweit anerkannten Universität Geisenheim mit ausgewählten Rheingauer Rieslingen positiv. Ein weiterer Vorteil dieses IBCs für Winzer und Weingüter: Gegenüber konventionellen Behältern sparen die Betriebe Lagerfläche, erleichtern ihre Logistik und senken die Kosten innerhalb ihrer Supply Chain.

Dank Security-Layer Technology, bei der gleichzeitig bis zu sechs
Funktionsschichten extrudiert werden können, sind die edlen Tropfen bestens
geschützt. Grafik: SCHÜTZ

Was noch fehlte, war ein Praxistest in deutschen Weingütern, möglichst breit über viele Weinanbauregionen hinweg. Deshalb rief Schütz Winzer zur Teilnahme am IBC-Test beim Ausbau des Jahrgangs 2018 auf. Viele innovationsorientierte und experimentierfreudige Winzer meldeten sich. Die ausgewählten Betriebe starteten nach einer äußerst frühen Ernte im Herbst 2018 mit dem Ausbau einzelner Partien. Schließlich war dank des heißen Sommers in den Weinbergen ein wahrer „Jahrhundert-Jahrgang“ herangereift.

Die stolze Bilanz: Fünf Anbaugebiete – neun Weingüter – über 20 Weine. Die ersten Ergebnisse durch erfahrene Winzer aus mehreren Traditionsbetrieben liegen den Verpackungsspezialisten in Selters mittlerweile vor. Erfreulich: Die eingereichten Resümees der Profis fielen durchweg vielversprechend aus!